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신상출시 편스토랑에 나온 박솔미의 쌍화탕 족발 레시피를 소개합니다.
쌍화탕 족발 재료 : 미니족 12개, 돼지고기 앞다리 1개, 적포도주 1/4병, 쌍화탕(100ml) 2병, 소주 2컵, 양조간장 4T, 굴소스 4T, 간장 2T, 쌀물엿 1T, 백후추 1T, 통마늘 25개, 잎 1∼7개, 잎 1∼7개
만드는 방법
미니족 12덩어리를 찬물에 1시간 동안 담가 피를 뺍니다. 그런 다음 소주 반 컵과 후추 한 줌, 월계수 잎 3∼4개를 넣고 8∼9분간 끓여 냄새를 잡습니다.
앞다리 고기 덩어리를 찬물에 30분 동안 담가 피를 빼고 뿌리가 있는 대파 3개를 똑같이 3등분합니다. 양파 하나를 반으로 자릅니다. 줄기 끝을 제거하여 통마늘 25개를 준비합니다.
냄비에 미니족발 12덩어리를 넣고 양조간장 4T, 굴소스 4T, 오므라이스기름 2T, 쌀엿 2T, 생강청 1T, 백후추 1T, 흑후추 1줌, 통마늘 25개, 양파 1개, 대파 3개, 월계수잎 3개를 넣습니다.
적포도주 4분의 1병과 쌍화탕 2병을 넣고 뚜껑을 닫은 후 40분간 센 불에서 끓입니다. 냄비가 끓어 넘치려고 할 때 불을 줄입니다.
끓는 미니 족발에 앞다리살을 넣고 1시간 정도 끓인 후 국물이 잘 스며들도록 눌러줍니다. 국물은 걸쭉하게 졸이면 완성이에요.
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